Jiménez dikenal karena kekuatan fisiknya yang luar Normal dan kemampuannya bermain sebagai penyerang serba Dapat, dan ia berhasil menorehkan karier yang gemilang di kancah sepak bola Eropa.
Pemain ini memulai karier profesionalnya Serempak klub Meksiko, América, antara tahun 2011 dan 2014, di mana ia meniti karier di tim junior klub tersebut sebelum berhasil menembus tim Primer.
Pada tahun 2014, ia pindah ke Atlético Madrid, Spanyol, di mana ia meraih gelar Piala Super Spanyol pada musim 2014-2015.
Setelah itu, ia pindah ke Benfica asal Portugal, yang ia bela antara tahun 2015 dan 2018, dan meraih dua gelar Perserikatan Portugal, serta satu gelar Piala Portugal.
Momen paling menonjol dalam kariernya terjadi Serempak Wolverhampton Wanderers dari Inggris, di mana ia bermain antara tahun 2018 dan 2023, di mana ia menjadi salah satu penyerang terkemuka di Perserikatan Premier Inggris dan salah satu pemain kunci tim.
Pada musim panas 2023, ia bergabung dengan Fulham Buat Lalu Bertanding di level tertinggi di Inggris, dengan kontrak yang berlaku hingga 30 Juni 2026.
