PASTA Carbonara adalah hidangan khas Italia berbahan dasar pasta yang disajikan dengan saus krim gurih yang terbuat dari kuning telur, keju, dan daging seperti bacon atau smoked beef, serta dibumbui dengan lada hitam.
Carbonara dikenal dengan cita rasa creamy, gurih, dan lembut tanpa menggunakan saus tomat seperti pasta pada umumnya.
Bahan-bahan
- 200 gram pasta (spaghetti/fettuccine/penne)
- 100 gram smoked beef / sosis, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir kuning telur
- 100 ml susu Likuid full cream (Pandai diganti dengan krim kental Kalau Eksis)
- 50 gram keju parut (cheddar/parmesan)
- 1 sdm margarin atau mentega
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Oregano atau parsley kering
Metode Membangun
1. Rebus pasta
- Rebus pasta dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan minyak.
- Matang hingga al dente (Tak terlalu lembek).
- Tiriskan dan sisihkan (jangan dibuang air rebusannya, sisakan 2 Tamat 3 sendok makan Demi saus Kalau perlu).
2. Tumis bawang & smoked beef
- Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan smoked beef/sosis, tumis hingga matang dan agak crispy.
3. Kombinasi bahan saus
- Dalam mangkuk, Kombinasi kuning telur, susu Likuid, dan keju parut.
- Aduk rata. Tambahkan lada hitam dan sedikit garam.
- Jangan panaskan saus telur langsung di api karena Pandai jadi orak-arik. Biarkan panas dari pasta yang matang yang “memasak” telur.
4. Gabungkan pasta & saus
- Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi smoked beef.
- Matikan api.
- Tuang campuran saus telur ke pasta, aduk Segera dan merata hingga keju meleleh dan saus menyatu.
- Tambahkan sedikit air rebusan pasta Kalau terlalu kental.
5. Sajikan
- Taburi keju, lada hitam, dan parsley atau oregano kering Kalau suka.
Metode Membangun Pasta Carbonara ini jangan ganti kuning telur dengan telur utuh Kalau Mau creamy maksimal, gunakan keju parmesan Demi rasa carbonara yang lebih autentik. Dan Pandai ditambahkan jamur, ayam, atau sayur sesuai selera.
Pasta Carbonara Asal Italia Tak memakai susu atau krim. Creamy-nya berasal dari kuning telur yang dimasak perlahan oleh panas pasta. Tetapi, versi modern sering menggunakan susu Likuid atau krim kental Demi mempermudah. (Z-4)
