Resep Membangun Rendang yang Empuk dan Lezat

RENDANG adalah hidangan khas Minangkabau di Sumatera Barat, Indonesia yang berupa daging sapi yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah-rempah hingga bumbu meresap dan kuahnya mengering.

Rendang Mempunyai cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, serta dikenal sebagai makanan yang tahan Lamban.

Bahan-bahan

Bahan Primer:

Baca juga : Menyambut Bulan Puasa Ramadan, Daging dan Bumbu Rendang Laku Manis

• 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sandung lamur Buat hasil empuk)
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 500 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, sobek sedikit
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai

Langkah Membangun Rendang yang Empuk dan Lezat

1. Potong daging sesuai selera, jangan terlalu kecil agar Enggak hancur Demi dimasak.
2. Haluskan Seluruh bumbu, Lewat tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan encer, aduk Lalu dengan api sedang agar santan Enggak pecah.
5. Masukkan daging sapi, aduk rata, Lewat kecilkan api dan biarkan meresap.
6. Setelah daging Separuh empuk, tuang santan kental, aduk perlahan agar bumbu merata.
7. Matang dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu mengering. Proses ini Bisa memakan waktu 3–4 jam Buat menghasilkan rendang yang kering dan tahan Lamban.
8. Aduk sesekali agar rendang Enggak gosong, dan Matang hingga daging berwarna cokelat kehitaman sesuai selera.
9. Koreksi rasa dengan garam dan gula, Lewat sajikan.

Tips agar Rendang Empuk

1. Gunakan api kecil agar daging matang perlahan dan bumbu meresap sempurna.
2. Jangan sering diaduk di awal agar daging Enggak hancur.
3. Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih.
4. Kalau Ingin lebih empuk, pukul-pukul daging sebelum dimasak atau gunakan panci presto Buat mempercepat proses.

Rendang berasal dari masakan tradisional masyarakat Minangkabau dan sering disajikan dalam acara adat, perayaan, serta sebagai hidangan istimewa.

Makanan ini telah Eksis sejak berabad-abad Lewat dan menjadi bagian dari budaya Hidangan Nusantara. (Z-4)