AYAM Rica-Rica adalah masakan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya.
Hidangan ini menggunakan ayam sebagai bahan Istimewa yang dimasak dengan berbagai rempah dan cabai, menciptakan rasa yang tajam dan pedas.
Rica dalam bahasa Manado berarti pedas, sehingga ayam rica-rica menjadi hidangan ayam yang sangat pedas.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
- 2 sendok makan minyak goreng (Buat menumis)
- 1 sendok makan air jeruk nipis (Buat marinasi ayam)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan jumlah cabai Buat tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah (Buat rasa pedas ekstra)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh terasi (opsional)
Langkah Membikin Ayam Rica-Rica:
Persiapan Ayam:
- Cuci Bersih potongan ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15-20 menit Buat menghilangkan bau amis.
Tumis Bumbu:
- Haluskan Segala bumbu (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng di wajan, Lampau tumis bumbu halus hingga harum dan matang, Sekeliling 3-5 menit.
Matang Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Matang ayam hingga berubah Rona dan sedikit berwarna kecoklatan.
Tambahkan Rempah:
- Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata agar ayam terbalut bumbu dengan Bagus.
Masukkan Tomat:
- Tambahkan potongan tomat ke dalam wajan, aduk rata dan Matang hingga tomat layu.
Tambahkan Air dan Bumbu Penyedap:
- Tuang Sekeliling 100 ml air, tambahkan garam dan gula secukupnya. Matang ayam dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, Sekeliling 15-20 menit.
Koreksi Rasa:
- Cicipi dan sesuaikan rasa pedas, asin, atau manis sesuai selera.
Sajikan:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan ayam rica-rica dengan nasi putih hangat.
Tips Agar Ayam Rica-Rica Lebih Lezat:
- Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Kalau Mau lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Bumbu yang Meresap: Pastikan ayam dimasak hingga bumbu meresap sempurna. Pandai menggunakan api kecil agar ayam lebih empuk.
- Variasi: Anda Pandai menambahkan sayuran seperti cabai hijau besar atau paprika Buat variasi rasa.
Beberapa variasi ayam rica-rica Pandai ditemukan, seperti ayam rica-rica yang dimasak dengan kuah lebih kental atau lebih Likuid. Selain ayam, variasi dengan bahan lain seperti ikan atau daging sapi juga dapat ditemukan.
Ayam rica-rica sering disajikan dengan nasi putih hangat dan cocok Buat Anda yang menyukai masakan pedas dan beraroma rempah. (Z-12)
