ROBERTO Fiorini, Executive Chef Albagroup, meraih pencapaian penting dalam kariernya sebagai koki pribadi Paus Fransiskus selama kunjungan bersejarah pemimpin tertinggi Gereja Katolik tersebut ke Indonesia. Albagroup, yang merupakan bagian dari Toffin, dikenal atas komitmennya terhadap masakan Italia autentik, memberikan pengalaman kuliner luar biasa kepada para pengunjung di seluruh Indonesia.
Chef Fiorini, yang mulai memasak pada usia 13 tahun dan memiliki lebih dari 20 tahun pengalaman di industri perhotelan, dikenal karena keahliannya yang luas di dunia kuliner internasional.
Ia pernah bekerja dengan koki-koki terkenal seperti Mauro Uliassi, Gordon Ramsay, Ferran Adria, dan Luis Andoni. Bahkan, sebelum melayani Paus Fransiskus, Chef Fiorini pernah menjadi koki pribadi untuk Raja Salman dari Arab Saudi.
Baca juga : Belajar dari Paus Hadapi Problem Menuju Indonesia Emas
Mengenai bagaimana ia mendapatkan kesempatan tersebut, Chef Fiorini menjelaskan, “Ini berawal dari koneksi General Manager kami, Michele Carbotti. Sebelumnya kami sudah sering melayani untuk kedutaan besar, dan dari situ Paus Fransiskus memilih kami berdasarkan kriteria-kriteria tertentu,” ujar Roberto di Alba Ristorante, Jakarta, Jumat (6/9).
Selama kunjungan Paus, Chef Fiorini menyajikan sejumlah hidangan favorit, termasuk lamb shoulder dan dessert spesial, bread of memory, serta tiramisu.
Ia mengakui proses itu penuh tantangan, terutama terkait detail yang sangat diperhatikan dalam setiap sajian. “Taatp detail hidangan sangat diperhatikan. Ketika hidangan akhirnya disajikan, saya merasa beban yang berat terangkat dan sangat lega,” ungkapnya.
Baca juga : Istimewaa Atma Jaya Semarakkan Kedatangan Paus di Sepanjang Jalan Sudirman
Menjadi chef pribadi untuk Paus Fransiskus memberikan kesan mendalam bagi Chef Fiorini, mengingat kedekatannya dengan Roma, tempat tinggal asalnya.
“Saya merasa sangat terhormat bisa melayani Paus Fransiskus di Indonesia. Ini pengalaman yang tidak akan pernah terlupakan, terutama karena Paus sangat dekat dengan kehidupan saya sejak kecil di Roma,” tambahnya.
Albagroup, yang didirikan pada 2020, memiliki visi untuk membawa cita rasa Italia yang autentik ke Indonesia. Grup ini memiliki beberapa restoran bergengsi seperti Casa Alba, Alba Ristorante, dan Nine Table, yang masing-masing menawarkan pengalaman bersantap unik dan mencerminkan warisan kuliner Italia.
Dengan pengalaman ini, Chef Fiorini dan Albagroup semakin memperkuat posisinya sebagai pelopor masakan Italia di Indonesia serta membawa pengalaman kuliner yang autentik dan berkelas dunia kepada pelanggan. (H-2)
