PENELITIAN menemukan hubungan antara makan kuning telur dan peningkatan risiko penyakit jantung dan kematian. Tetapi, apakah kita perlu khawatir tentang makan kuning telur?
Orang yang makan lebih banyak kuning telur memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit jantung dan kematian, demikian hasil penelitian baru.
Para peneliti percaya hal ini disebabkan kolesterol dalam kuning telur. Hal ini bertentangan dengan pemikiran saat ini kolesterol dalam makanan tidak perlu dikhawatirkan, karena mengonsumsi lemak jenuh (jenis yang ditemukan dalam mentega, keju, dan daging) lebih berpengaruh terhadap kadar kolesterol Anda.
Baca juga : Krusialnya Waspada Miokarditis: Gejala, Risiko, dan Langkah Pencegahan
Meskipun penderita penyakit jantung dulunya diperingatkan untuk tidak makan kuning telur, hal ini tidak berlaku lagi selama sekitar 20 tahun. Panduan makan sehat di Inggris tidak merekomendasikan batasan jumlah kolesterol yang harus kita konsumsi.
Berdasarkan Penelitian
Para peneliti telah mempublikasikan hasil dari sebuah penelitian besar yang menghubungkan konsumsi kuning telur dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kematian. Para peneliti di Northwestern University di Chicago mengumpulkan data dari enam penelitian di AS, yang melibatkan 29.615 orang secara keseluruhan. Studi-studi ini bersifat observasional, yang berarti mereka mengumpulkan informasi tentang pola makan orang dan memantau hasil kesehatan mereka, daripada meminta orang untuk mengikuti pola makan tertentu.
Pada awal penelitian, orang-orang diminta untuk memberikan informasi rinci tentang pola makan mereka, termasuk berapa banyak kuning telur yang mereka makan per hari.
Baca juga : Serangan Jantung, 6 Tandanya serta Unsur Risiko yang Harus Diwaspadai
Di Amerika Perkumpulan, tempat penelitian ini dilakukan, satu kuning telur berukuran besar mengandung 186 miligram kolesterol makanan (kuning telur berukuran besar di Inggris lebih besar, mengandung 235 mg). Para peserta juga memberikan informasi lain tentang gaya hidup mereka, seperti berapa banyak olahraga yang mereka lakukan. Kesehatan mereka kemudian dipantau selama rata-rata 17,5 tahun.
Rata-rata mengonsumsi sekitar 295 mg kolesterol per hari, termasuk 3 hingga 4 butir telur per minggu. Studi ini menemukan untuk setiap setengah butir kuning telur yang dikonsumsi per hari, orang memiliki risiko 6% lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular, dan 8% lebih tinggi terkena risiko kematian selama 17,5 tahun.
Kepada mengetahui apakah kolesterol dalam kuning telur dapat menjelaskan hubungan ini, para peneliti kemudian melihat asupan kolesterol orang secara terpisah. Kepada setiap tambahan 300 mg kolesterol yang dikonsumsi per hari (dari kuning telur, daging, dan produk susu berlemak tinggi), partisipan memiliki risiko 17 persen lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular, dan 18% lebih tinggi terkena risiko kematian.
Baca juga : Gaya Hidup Sehat Langkah Krusial Hindari Penyakit Menular
Ketika para peneliti kemudian membandingkan risiko yang terkait dengan konsumsi kuning telur dan konsumsi kolesterol, mereka menemukan kandungan kolesterol dalam kuning telur menjelaskan peningkatan risiko yang diamati dengan konsumsi kuning telur. Hal ini menunjukkan kolesterol dalam kuning telur kemungkinan besar mendorong peningkatan risiko yang diamati dengan mengonsumsi kuning telur.
Panduan gizi di Inggris merekomendasikan makan kuning telur sebagai bagian dari diet seimbang yang sehat, karena kuning telur merupakan sumber protein dan vitamin yang baik. Para peneliti menyarankan agar temuan mereka dipertimbangkan dalam pembaruan pedoman diet di masa depan.
Dilansir dari artikel British Heart Foundation, Spesialis Diet Senior di British Heart Foundation, Victoria Tylor mengatakan “Eksis banyak perdebatan tentang peran kuning telur dalam kaitannya dengan penyakit jantung dan peredaran darah. Penelitian ini menunjukkan orang yang makan lebih banyak kuning telur memiliki risiko lebih besar terkena penyakit jantung karena kolesterol yang ada di dalamnya.”
“Tetapi, jenis penelitian ini hanya dapat menunjukkan hubungan daripada sebab dan akibat dan penelitian lebih lanjut diperlukan agar kita dapat memahami alasan di balik hubungan ini.”
Baca juga : Penanganan Dasar Henti Jantung yang Salah Dapat Alasankan Kematian
“Makan sehat adalah tentang keseimbangan. Apabila Anda mengonsumsi terlalu banyak satu jenis makanan, maka akan menyisakan sedikit ruang dalam menu makanan untuk makanan lain yang mungkin lebih bermanfaat bagi kesehatan.”
“Kuning telur adalah makanan yang bergizi, meskipun penelitian ini berfokus pada jumlah yang kita makan, tetap penting untuk memperhatikan bagaimana kuning telur dimasak dan pelengkap yang menyertainya. Sebagai contoh, kuning telur rebus dengan roti bakar gandum adalah makanan yang jauh lebih sehat daripada digoreng secara tradisional.”
Kekuatan dari penelitian ini termasuk ukurannya yang besar, termasuk hampir 30.000 orang. Partisipan diikuti untuk waktu yang lama (17,5 tahun). Informasi yang dikumpulkan tentang pola makan partisipan juga sangat rinci, yang berarti bahwa para peneliti dapat memperhitungkan berapa banyak lemak jenuh, daging, serat, dan natrium yang mereka konsumsi.
Yang penting, bagaimanapun, ini adalah penelitian observasional – bukan percobaan dengan orang-orang yang diminta untuk mengonsumsi kuning telur dalam jumlah yang berbeda – sehingga hanya dapat menemukan hubungan, bukan sebab dan akibat.
Sebagai contoh, ada kemungkinan orang-orang yang sudah memiliki risiko penyakit jantung dan kematian yang lebih tinggi karena faktor lain yang tidak diketahui, juga makan lebih banyak kuning telur.
Kelemahan lain dari penelitian ini adalah bahwa orang hanya ditanyai tentang pola makan mereka satu kali, sehingga para peneliti tidak memiliki cara untuk mengetahui apakah mereka mengubah konsumsi kuning telur mereka selama penelitian. (bhf/harvard/ncbi/heartfoundation/Z-3)
