TELUR dadar adalah salah satu olahan telur yang dimasak dengan Metode dikocok terlebih dahulu, Lampau digoreng di atas wajan datar atau cekung.
Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai omelette. Makanan ini sangat Terkenal di Indonesia karena mudah dibuat, murah, dan Pandai divariasikan dengan berbagai bahan tambahan.
Bahan Primer
- Telur ayam: 4 butir
- Kelapa parut muda (sangrai): 2–3 sdm
- Daun bawang: 2 batang (iris tipis)
- Bawang merah: 4 siung (iris tipis atau cincang)
- Cabai merah keriting: 3 buah (iris tipis atau ulek kasar)
- Daun kunyit: 1 lembar (iris halus, opsional)
- Daun kemangi (Kalau suka): secukupnya
- Garam: 1/2 sdt
- Kaldu bubuk: 1/2 sdt
- Merica bubuk: 1/4 sdt
Rahasia Anti Kempes
- Tambahkan 1 sdm tepung beras atau tepung terigu agar adonan kokoh dan Kagak mudah kempes.
- Jangan dikocok terlalu kuat, cukup Tamat tercampur rata agar Kagak melempem Ketika dingin.
- Gunakan minyak banyak (deep fry Separuh) dan api kecil agar matang merata dan Kagak gosong luar-mentah dalam.
Metode Membikin
- Campurkan Sekalian bahan dalam satu wadah, aduk rata (jangan terlalu encer).
- Panaskan minyak goreng di wajan cekung kecil (Mengenakan wajan kecil agar dadar tebal).
- Tuang adonan ke wajan Ketika minyak sudah panas (bukan hanya hangat).
- Matang dengan api kecil, siram-siram bagian atas dadar dengan minyak agar matang merata.
- Balik dengan hati-hati setelah sisi Rendah kecokelatan.
- Goreng Tamat kedua sisi matang dan garing.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan panas.
- Pandai tambahkan ikan teri, rebon, atau daging cincang Demi versi spesial.
- Kalau Kagak Terdapat kelapa sangrai, Pandai Mengenakan tepung kelapa instan sebagai pengganti rasa gurihnya.
Telur dadar Padang ini cocok disantap dengan Nasi Padang dan sambal ijo, serta sayur nangka, gulai, atau rendang. (Z-4)
